helado de crema

helado de crema
Alimento lácteo congelado.

El helado es elaborado con crema o grasas de mantequilla, leche, azúcar y saborizantes. Los sorbetes de fruta (postres congelados no lácteos) fueron introducidos desde el Oriente en Europa algún tiempo después de que Marco Polo los describiera por primera vez en sus diarios. La creación de los primeros helados de crema verdaderos es atribuida a un dueño de café parisiense de nombre Tortoni, hacia finales del s. XVIII. El cono de helado se originó en la Feria Mundial de 1904 en St. Louis, Mo., EE.UU. El helado de crema comercial es elaborado calentando y revolviendo los ingredientes para formar una mezcla, que luego es pasteurizada y homogenizada. La mezcla se deja madurar durante varias horas y luego mientras se la congela es agitada para incorporarle aire; los helados de crema más finos incorporan la menor cantidad de aire. El helado de crema está ahora disponible con cientos, si no miles, de sabores.

Enciclopedia Universal. 2012.

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